1. для теста взбить яйца с щепоткой соли, добавить краситель, 1 ст. л. масла, 1 ст. л. воды и муку и замесить тесто. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
Как сделать натуральные пищевые красители в домашних условиях?
Если вы планируете готовить гастрономические шедевры, печь цветные торты с кремом и красить яйца на Пасху, вам понадобятся пищевые красители, но если вы не хотите покупать в магазине сомнительный «химический» состав, я сейчас расскажу, как собственноручно сделать натуральные красители в домашних условиях! Поэтому, если вы уже выбрали цвет, эти простые рецепты натуральной краски требуют некоторых натуральных ингредиентов и немного времени.
Сегодня я опубликую несколько рецептов различных пигментов для окрашивания кремов, гл-таблеток, мастики, выпечки, желе, других кондитерских изделий и даже пасхальных яиц. В этом случае, имея рецепт приготовления продуктов в домашних условиях определенного цвета, вы можете добиться новых цветов своими руками, смешивая основные цвета (красный, синий, зеленый и т.д.).
Основной принцип изготовления натуральных красителей для кондитерских изделий заключается в использовании фруктовых и овощных соков, которые придают цвет, но не добавляют аромата.
Как сделать красный пищевой краситель
Я начинаю с самого яркого — красной натуральной пищевой краски. Это блюдо можно легко приготовить дома из обычной свеклы и различных ягод.
Ниже приведены несколько рецептов, которые позволят вам самостоятельно приготовить красный пищевой краситель из свеклы. Это совершенно естественно.
- Способ: промойте и очистите одну крупную свёклу от кожицы, а затем натрите свёклу на тёрке (можно даже на крупной секции). Высыпьте натертую свёклу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы её уровень был лишь чуть выше мякоти, после чего добавьте в кастрюлю несколько капель 9%-го уксуса (но не больше половины чайной ложки). Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и держите кипящей не дольше 3-х минут. После того как мякоть свёклы прокипятили — процедите отвар через ситечко, чтобы отделить мякоть. Вот и готов ваш натуральный пищевой краситель красного цвета.
- Способ: он не требует варки, но вам потребуется блендер или хороший миксер: вымойте одну крупную свёклу и очистите её от кожицы, положите её в блендер и залейте 1/2 стакана чистой воды. Блендером смешайте всё до однородной массы и затем процедите этот свекольный фреш через сито — получившийся сок и будет натуральным красным красителем.
Еще один натуральный красный и розовый пищевой краситель можно сделать из малинового, вишневого и гранатового сока, просто выжмите ягоды.
Как сделать синий пищевой краситель
Сделать идеальный синий пищевой краситель в домашних условиях сложно, если не сказать почти невозможно, но фиолетовый можно получить с помощью натуральных продуктов. Фиолетовый цвет необходим для приготовления крема, крема для торта или других кондитерских изделий. Для создания натурального фиолетового пищевого красителя можно использовать соки ягод, таких как малина, ежевика и черный виноград. Помимо ягод, для получения натурального фиолетового красителя можно использовать кожуру баклажанов или синюю капусту.
Простой рецепт приготовления фиолетового красящего продукта в домашних условиях выглядит следующим образом
- Способ: в блендер высыпьте 1/2 стакана черники и залейте 1 стаканом чистой воды, после чего смешайте до однородной массы и затем процедите — вы только что своими руками сделали самый натуральный пищевой краситель фиолетового цвета.
- Способ: чтобы приготовить краситель из синей капусты вам необходимо её мелко порезать её и сварить с небольшим объемом воды, чтобы концентрация выделившегося при варке фиолетового пигмента была достаточно высокой, для получения натурального красителя.
- Способ: из кожицы баклажанов (в некоторых районах России их так и называют «синенькие») тоже можно сделать фиолетовый пищевой краситель, для сего необходимо срезать кожицу, высыпать её в кастрюлю, залить водой, чтобы она лишь слегка закрывала баклажанную кожуру, поставить на плиту, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Для лучшего соковыделения можно добавить несколько капель уксуса. После чего снимаете с плиты и процеживаете отвар баклажанной кожуры — готово, вы получили еще один пищевой краситель фиолетового цвета в домашних условиях.
Темный виноград очень легко окрашивать — достаточно выбрать сорт с незелеными косточками и выжать сок, который затем можно использовать для приготовления всевозможных кулинарных изделий. Вы также можете приготовить пурпур из сока спелых темных ягод шелковицы, но это, скорее всего, сезонный продукт и не везде доступен.
Еще сине-фиолетовый оттенок может дать ягода черника. Хорошо, если вы захотели получить такой краситель летом, в период созревания этой ягоды-краски. Возьмите половину стакана ягод в свежем виде и смешайте с четвертью стакана воды. Потом протрите вилкой тщательно, чтобы получилась однородная кашица.
Готовим синий краситель
Самый простой способ приготовить синий пищевой краситель — использовать свежую малину или ежевику. Также можно использовать такие ингредиенты, как банановая кожура, виноградный сок и синяя капуста, хотя в этих случаях цвет будет фиолетовым.
Итак, как приготовить насыщенный синий пищевой краситель? Вам понадобится 50 г ежевики и 25 мл воды. Добавьте ингредиенты в миску и взбивайте до однородности. Процедите через сито или марлю, и синяя краска готова к использованию.
Красный и розовый
Лучшим исходным материалом для этого цветового пищевого фактора являются фрукты и овощи, а точнее соки. Отожмите его или отварите измельченные плоды в воде, которую затем можно использовать.
Самый простой способ получить насыщенный красный цвет — это свекла: она может быть
- удалите кожицу со свеклы;
- натрите ее на терке;
- выложите кашицу в кастрюлю, залив минимальным количеством воды (нужно покрыть свеклу на полсантиметра, не более);
- добавьте 3-5 капель уксуса;
- поварите 4-5 минут после кипения;
- процедите и используйте.
Его можно добавлять в смеси, кремы и другие ингредиенты. Вишневый, малиновый и гранатовый соки также дают отличные результаты. Вам даже не нужно добавлять уксус. Просто выжмите сок любым удобным для вас способом.
Как создать зеленый краситель дома?
Для создания зеленого пищевого красителя идеально подходит шпинат, для чего необходимо выполнить следующие действия
- измельчите шпинат блендером или мясорубкой;
- отожмите из полученной массы сок через марлю;
- у вас получится светло-зеленый краситель.
Чтобы выдержать шпинат, его нужно положить в кастрюлю с небольшим количеством воды и кипятить на медленном огне в течение 30-50 минут.
Чтобы сделать зеленый фисташковый или мятный цвет в домашних условиях, приготовьте по рецепту и добавьте синюю и желтую краску.
Его можно добавлять в смеси, кремы и другие ингредиенты. Вишневый, малиновый и гранатовый соки также дают отличные результаты. Вам даже не нужно добавлять уксус. Просто выжмите сок любым удобным для вас способом.
Как получить желто-зеленый, смешивая краски
Желто-зеленый цвет можно объяснить смешением зеленого и желтого цветов. В зависимости от соотношения вы можете получить светлые и средние оттенки желтого. Того же эффекта можно добиться, пропустив этап среднего зеленого, добавив синюю краску к желтой и используя меньшее количество краски.
Как получить сине-зеленый (изумрудный), смешивая краски
Сине-зеленый, изумрудный и малахитовый оттенки — это более холодные оттенки синего. Их можно получить, добавив синий к зеленому или смешав желтый и синий и увеличив последний компонент для получения более темного цвета.
Как получить темно-зеленый, смешивая краски
Смешивая основные цвета, составляющие зеленый, вы берете немного более темный тон из среднего, если в нем достаточно синего. Иногда, однако, вам нужен глубокий, почти черный зеленый, представляющий оттенки леса или травы. Для этого добавьте черный цвет к полученному основному оттенку. Когда к центральному зеленому добавляется черный, получается теплый, более темный оттенок. Увеличение количества черного цвета может привести к получению очень темных, слабо выраженных цветов.
При добавлении черного цвета к сине-зеленому появляются более темные, холодные области черно-зеленого цвета.
Гладкие компоненты следует просто смешать друг с другом. Чтобы избежать образования множества гранул, вливайте воду в муку, а не против нее. Лучше всего пить холодную воду.
10 цветов пищевых красителей своими руками | Натуральные пищевые красители в домашних условиях
Чтобы придать тарелке интересный внешний вид, используются специальные пищевые красители. Их можно приобрести в продуктовых магазинах и супермаркетах. Однако они не всегда легкодоступны. Если это так, домохозяйки задаются вопросом, что использовать вместо пищевого красителя.
Когда приходится заменять пищевой краситель?
Производители предлагают широкий ассортимент красителей различных цветов. Это позволяет достичь желаемого цвета. В таких случаях встает проблема замены пищевых красителей.
- Не получается найти в магазине краситель нужного цвета. Средства некоторых оттенков достаточно редкие и не всегда продаются в супермаркетах.
- Хочется сэкономить денежные средства.
- Процесс приготовления блюда начался. Оказалось, что закончился пищевой краситель требуемого оттенка.
- Хочется быть уверенным в качестве используемого красителя. Натуральный продукт это всегда лучше, нежели магазинный.
В качестве альтернативы пищевым красителям в магазинах можно использовать
- Не менять цвет в результате термической обработки.
- Быть полностью натуральным и безопасным для употребления в пищу.
- Быть простым в приготовлении.
Чем Заменить Пищевой Краситель в Домашних Условиях? | 10 основных цветов
Для создания натуральных красителей обычно используются овощи, цитрусовые, фрукты и корни овощей. Ниже приведены инструкции по приготовлению красных, розовых, желтых, оранжевых, голубых, зеленых, коричневых, черных, синих и фиолетовых продуктов.
Заменитель красного красителя
Для замены красных пищевых красителей можно использовать соки красных ягод. Подходят красный крыжовник, клубника, вишня и малина. Выжмите сок из одной или нескольких ягод и варите до завязи. У вас должен получиться насыщенный красный цвет. Свежевыжатый гранатовый сок придает ярко-красный цвет. Эти альтернативы совершенно безопасны благодаря своим физическим свойствам. Кроме того, они делают пищу более здоровой. Кроме того, они содержат много витаминов и минералов. Эти самодельные и магазинные заменители цветных продуктов идеально подходят для десертов. Например, для приготовления крема.
Свеклу можно использовать для придания красноватого цвета овощным блюдам. Они являются хорошей альтернативой для хранения красителей и являются натуральным продуктом. Свеклу очистить и натереть. Перелейте в кастрюлю с водой и поставьте в камин. Доведите до кипения в течение примерно 3 минут с момента закипания. Натяжение из сита и альтернатива красной краски готова. Это также подходит для десертов. Красивый красный цвет можно получить с помощью томатного сока.
Заменитель розового красителя
Отличной альтернативой розовому пищевому красителю является свекла. Отожмите сок из свежего корня и разбавьте его водой в нужном соотношении. В зависимости от концентрации сока вы получите розовый краситель желаемой интенсивности.
Нежно-розовые красители берутся из малины и малинника. Из них извлекают сок и разбавляют водой для получения розового оттенка. Розовый цвет можно получить с помощью чая каркаде. Однако напиток следует готовить так, чтобы он был кислым на вкус.
Заменитель желтого красителя
Желтая краска обычно используется в тортах и пирогах для подачи закусок. Для приготовления блюд куркума используется в рецептах. Однако мы должны быть осторожны. Куркума обладает сильным пигментом. Он может испачкать пальцы, одежду и столы. Добавьте немного куркумы, чтобы получить нужный желтый цвет. Куркума выпускается в виде пыли. Смешайте чайную ложку с чашкой воды. Перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите в течение трех минут. Процедите холодный отвар.
Вы можете сделать желтую краску в домашних условиях из лимонной цедры. Однако оттенок будет светлее. Натрите лимонную цедру на тонкой терке. Выжмите сок из цитрусовых. Смешайте лимонную цедру с соком. Пигмент подходит как для соленых блюд, так и для сладостей. Получите натуральный цвет от облепихи. Измельчите ягоды и разбавьте небольшим количеством воды. Слитую жидкость можно использовать для пищевого красителя.
Будьте осторожны. В процессе добычи сока из свеклы, граната или ягод вы можете настолько запачкать свои руки, что отмыть их простым мылом и водой будет нереально. Поэтому рекомендуем использовать в качестве защитного обмундирования обыкновенные тоненькие резиновые перчатки. Их часто можно встретить на руках поваров.
Как сделать зеленый пищевой краситель
Как сделать свои собственные зеленые пищевые красители? Насыщенные изумрудные пигменты могут украшать сладости, десерты, основные блюда и закуски. Чтобы добиться желаемого оттенка, используйте один из следующих методов
- Сделайте отдельно красители синего и желтого тона. Смешайте их в одной посуде и получите глубокий изумрудный цвет.
- Сочетайте порошкообразный зеленый чай матча и шпинат. Чтобы получить красивый изумрудный пигмент, поместите в блендер 1 ст. л. матча, пучок свежей зелени (или горсть замороженного) шпината и треть стакана воды. Взбейте ингредиенты, после отделите сок от мякоти. Зеленая жидкость способна придать яркости тесту для спагетти, пиццы и другим изделиям.
- Используйте листья и стебли шпината. Измельчите шпинат до состояния кашицы. После выдавите сок через сито или марлю. Добавить шпинат непосредственно в пасту для придания блюду яркого цвета и необычного вкуса рекомендует известный российский ресторатор и кулинар Александр Белькович.
Нужен более насыщенный зеленый тон? Используйте этот метод. Положите свежевыжатый шпинат и варите на медленном огне около 40 минут.
Коричневый и черный пищевой краситель своими руками
Не знаете, как получить кремовые пигменты? Шоколадный цвет придают воздушные смеси:.
Как сделать пищевой краситель из обычного сахара? Следуйте руководству шаг за шагом:.
- Добавьте в 100 г сахарного песка 20 мл воды.
- На разогретой сковороде жарьте сахар (режим слабого огня). Не забывайте помешивать, чтобы избежать подгорания продукта.
- Когда сахар приобретет нужный золотистый оттенок, снимите его с плиты.
- Пересыпьте горячий жженый сахар в миску и влейте еще 20 мл воды.
Пищевой коричневый цвет: Pixabay.
Нужен ли вам черный цвет для пищевой краски? Существует несколько способов получения темных цветов:.
- Соедините в одной посуде красители синего, красного и коричневого цвета.
- Используйте особый сорт какао-порошка черного цвета.
- Подкрасьте продукт натуральным красителем — чернилами каракатицы. Но учтите: блюда будут иметь солоноватый привкус.
Если вам нужен необычный цвет, попробуйте использовать уже взятые натуральные красители.
- замиксуйте синий с красным и получите фиолетовый;
- лазурный оттенок дает комбинация синего и зеленого;
- салатовый пигмент «рождает» сочетание зеленого и желтого.
И помните: натуральные красители быстро теряют свои пищевые свойства, особенно при воздействии прямых солнечных лучей или воздуха. Храните самодельные пищевые красители в прохладном месте в стеклянной емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Домашние натуральные красители придают насыщенные цвета привычным продуктам. Поскольку они не содержат синтетических добавок и консервантов, они не только безопасны, но и полезны для здоровья. Единственное условие — натуральные красители должны использоваться сразу после их приготовления.
Сначала узнайте.
Подпишитесь, чтобы получать новости, фотографии, видео и другую эксклюзивную информацию о Казахстане.
