Испанцы, усовершенствовавшие этот метод приготовления хереса, говорят, что старики воспитывают молодых. Количество стадий солеры не указывает на средний возраст конечной сборки, так как кормление можно проводить каждые 6 месяцев, каждый год, а также каждые 3–3 года при желании. Маэстро Ронеро решает это в соответствии с желаемой компоновкой.
Система выдержки «Криадера и Солера»: понятие, преимущества и недостатки
Система «Солера» применяется для выдержки крепкого алкоголя (в основном хересных бренди и рома), вина и пива. Это сложная схема, в результате которой получается купаж «разновозрастных» спиртов, а производитель может гарантировать соответствие напитка определенному уровню качества, даже если какой-то год был неурожайным.
Принцип выдержки. Из бочек выстраивают многоярусную пирамиду, в нижнем ряду от пола – солере (от испанского «на земле») содержится самая выдержанная жидкость. В стоящей сверху криадере («колыбели») налит более молодой спирт, уровнем выше – еще моложе, и, наконец, в последнем ярусе (а их может быть от 3 до 15) содержится напиток с минимальной выдержкой или вовсе сразу после перегонки.
Для разлива в бутылки используют вино или бренди из солеры, а освободившееся место тут же заполняют спиртом из следующего этажа. Там, в свою очередь, образуется пустое пространство, в которое заливают алкоголь из верхнего яруса, и так до конца. В последнюю криадеру наливают молодое вино (пиво или бренди). Конечно, бочки не обязательно располагаются башенкой (это делают для экономии пространства), а могут лежать рядом. Достаточно просто соответствующей нумерации, чтобы виноделы не запутались, что откуда брать.
При выдержке по системе солера из бочек выстраивают многоярусную пирамиду, в нижнем ряду от пола – солере (от испанского «на земле») содержится самая выдержанная жидкость. В стоящей сверху криадере («колыбели») налит более молодой спирт, уровнем выше – еще моложе, и, наконец, в последнем ярусе (а их может быть от 3 до 15) содержится напиток с минимальной выдержкой или вовсе сразу после перегонки
Систему «Солера и Криадера» применяют для выдержки таких напитков, как: Херес, Мадера, Лилле (французское ароматизированное вино) и Портвейн, вин Марсала, Мавродафни, Мускат, Коммандария и других крепленых, а также хересного бренди, пива, рома и виски. Особенно этот метод популярен в Испании и Португалии.
Виноградные спирты, подвергшиеся старению по этой системе, делятся на три вида:
- Солера (6-12 месяцев выдержки);
- Солера Резерва (1-3 года);
- Солера Гран Резерва (более 3-х лет).
Для других напитков подобной классификации нет.
Бренди солера обычно темнее обычных, выдержанных в одной бочке
В следующий раз мы увидим Солера у костра в замке Анор Лондо. Он как всегда готов за нас биться. И не стоит пренебрегать его услугами — в битве с Орнштейном и Смоугом его помощь может быть очень кстати.
Диалоги
| Вырезанный контент |
| Всё, готово. Теперь осталось лишь помолиться у Алтаря Света в Анор-Лондо. |
| Я и мечтать не мог о таком отважном товарище! Поистине, я и мечтать не мог о таком отважном товарище! Ха-ха-ха-ха! |
| О, здравствуй. Ты всё ещё здесь? Тебе нужно произнести молитву. У Алтаря Света в Анор-Лондо. |
| Я так и не нашёл своё солнце. Даже в Анор-Лондо. |
| У него ключ. Выбор за тобой. |
| В Городе Нежити |
|---|
| При первом разговоре: |
| О, здравствуй! По тебе сразу видно, что ты не из Полых! Я — Солер из Асторы, поборник Повелителя Света. Став нежитью, я отправился в эти славные края, на родину Повелителя Гвина, чтобы отыскать своё собственное солнце!
. Тебе кажется это странным? Что ж, так оно и должно быть! Нет нужды скрывать свою реакцию. Я уже привык, что на меня так смотрят! Ха-ха-ха! По моему разумению, наши судьбы переплетены. Мы оба — нежить, оба стали пленниками Прибежища, и оба оказались здесь. Может ли это быть простым совпадением — в землях, где кишат Полые? Едва ли! Я не знаю, кто ты, но чувствую, что в тебе есть нечто необычное. Ну как, что скажешь? Поможем друг другу в этом нелегком странствии? Отлично! Прекрасно! Я очень рад! Что ж, тогда возьми вот это. Мы в загадочных краях среди странных тварей. Само время здесь течёт по спирали, а герои из древних веков то появляются, то исчезают. Ткань бытия истончилась, реальность ненадёжна и туманна. Кто знает, сколько ещё продлится единство твоего мира и моего. Но мы можем использовать это, чтобы призывать друг друга в виде духов, пересекая разрывы между мирами, и помогать друг другу! Конечно же, так поступаем не мы одни. Но я — воин Солнца! Мой знак призыва легко найти по его сверкающей ауре. Не заметить его может лишь слепой! Ха-ха-ха! Что ж, я тебя понимаю. Ничего страшного. Пусть это не тревожит тебя. Ничего страшного. Я не хочу навязываться. Я был неправ. Забудем об этом! Ха-ха-ха! . Конечно, если ты не против. Ну так что? О! Это великолепно! Я знал, что тебе понравится! Я приветствую тебя в нашем ордене! Сейчас, погоди минутку. Всё, готово. Теперь осталось лишь произнести молитву у Алтаря Света, прямо здесь. Так на тебя снизойдет свет нашего долга. Так ты познаешь сияние нашего Солнца. Что ж, у каждого своя вера. Но если ты передумаешь, мы с радостью примем тебя. Что, если надо мной смеются, если со стороны я кажусь слепым и безумным глупцом? Что ж, может, они не так уж и неправы! Ха-ха-ха! После стольких поисков я так и не нашёл его. Что же мне делать? Моё солнце. моё драгоценное солнце. Наконец-то, я нашел его! Оно у меня. Мое собственное солнце. я. солнце! У меня получилось. я смог. Получилось. Получилось. О-о, о-о-о. Хра-а-а-о-о-ох! Моё солнце. оно заходит. Темно. так темно. Примечания
|
